わぁ〜い。みそ作りだぁ〜っ。おいしい味噌汁、待ち遠しいなぁ。

門真市教研・家庭科部会による小学校の味噌作り授業をとりあげました。２００１．１１．７

家庭科学習指導案

１．日時　　　　２００１年１１月７日(水）　PM ２：００〜２：４５
２. 学年 　　　６年
３．単元　　　「わたしたちの食生活」
４．教材　　　手作り味噌を作ろう

　最近、数え切れないほどのインスタント食品、レトルト食品等が出回り、内容、形共に子供たちの食生活は多様に変わってきています。ファーストフード、コンビニの出現はその変化にますます拍車をかけています。お腹がすけば、家に帰らなくても料理を作ってくれる人がいなくても、お金さえあれば、温かいもので充分空腹を満たすことができます。便利な世の中になりました。
でも「食事をする」ということは単に空腹を満たすということだけではなく、「一緒に食事の支度をする、同じ食卓を囲む、会話する、家族の温もりや親の有難さを感じる」などのたくさんの要素も含んでいます。それは本来、「家庭」というものが持っているものです。
物がたくさんあふれ、便利になった今の世の中が、果たして本当に豊かになったといえるのだろうか。食生活の変化は、実は「家庭生活の基盤さえも、少しずつ少しずつ奪っていっているのではないか。」という気がしてならないのです。
家庭科では実習する事がたくさん有りますが、消費するだけでなく、作り出す喜びを感じてほしいと思っています。

このクラスの子どもたちは、作る事は大好きです。修学旅行の時、語り部さんのお礼にと板から箱を手作りしていました。図工の作品を見せてもらっても、工夫した自分らしい作品がたくさんあります。
５年生の時に稲作りをして、「田植え、稲刈り、収穫、ごはん」という一連の過程を学習しました。今年は”米”と共に日本の代表的な食文化である”大豆”を取り上げました。一学期、親子いっしょに豆腐作りをしました。
味噌作りは、大豆の種を蒔くことから始めました。大豆は順調に育ち、夏休みを迎える頃にはたくさんの実をつけていました。休み中も子どもたちは水やり当番を決めて、収穫を楽しみにしていましたが、実が黒く変色する病気になってしまい、収穫は断念せざるを得ませんでした。
味噌作りは「私たちの食生活」の中で取り上げました。

５．指導計画
　　（１） 食事のとり方について調べよう−−−−−−（２）
　　　　　　・食事調べ
　　　　　　・栄養のバランス
　　（２） バランスのよい食事を考えよう−−−−−−（１）
　　　　　　・献立作り
　　（３） 日本の代表的な食品 　味噌について−−（４）
　　　　　　・味噌汁作り
　　　　　　・味噌を作ろう　　（２）
　　　　　　　　　　　　　　　　２／２−−−−−−−−（本時）
６．本時の目標
　　　・実習計画にもとずいて 味噌を作ることができる。
　　　・安全、衛生、能率に気を付け、協力して作業することができる。
７．本時の展開

学習活動	留意点	資料等
1 実習の準備 　・身支度する 　　 　・材料、用具の確認を 　　する ２　味噌作りの順序と要点を確認する。 ３　味噌作り 　・塩と麹を混ぜる 　・煮豆をつぶす 　・塩、麹、豆を混ぜ合わせる 　・容器につめる。 ４　後片付け	・エプロン、三角巾 　手洗い、腕まくり ・班ごとに確認する。 （大豆は１晩水につけて 柔らかく煮ておく） ・ 衛生に気をつけて、全員で作業にかかわるように配慮する。 ・耳たぶ位の柔らかさをめどに煮汁を加えて調節する。 ・容器はホワイトリカーで消毒しておく。 ・材料はおむすび大に丸め、容器のすみからたたきつけるようにつめる。（空気を抜く） ・協力してできるようにする。 ・ごみ処理、台ふきもきちんとする。	材料 　　煮豆 煮汁 　　麹　天然塩 用具 　　鍋大　ボール２個 　　　ザル　　すり鉢 　　　すりこぎ 　　　手袋（人数分） 　　　玉じゃくし 容器　ラップ 布　輪ゴム　マジック
感想と反省

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