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製品のご紹介

製品のご紹介

大阪屋こうじ店の麹（こうじ）作りでは、
昔ながらの伝統を守り、煉瓦室上蓋製麹法（れんがむろうわぶたせいきくほう）で、
三日かけて一つ一つ手作りで最高の生こうじに仕上げています。

煉瓦、薦（こも）など昔から伝わる手作り製麹は、
国産米と地下天然水を使用し、適度な水分を含んだ麹菌がふんわりと膨らんだ生こうじとなります。

生こうじ