大阪屋こうじ店の麹(こうじ)作りでは、
昔ながらの伝統を守り、煉瓦室上蓋製麹法(れんがむろうわぶたせいきくほう)で、
三日かけて一つ一つ手作りで最高の生こうじに仕上げています。
煉瓦、薦(こも)など昔から伝わる手作り製麹は、
国産米と地下天然水を使用し、適度な水分を含んだ麹菌がふんわりと膨らんだ生こうじとなります。
生こうじ
味噌、もろみ
塩こうじ
甘酒
謹製
豆、塩
手作りセット
その他
2021年3月30日
【アースデイ in 京都 2021】マルシェの参加が決定いたしました!
2021年3月5日
阪急百貨店梅田本店にて催事を行います
2020年12月5日
本年度の年末年始の休業日について
2020年9月10日
2020年度の「手作りお味噌教室」中止のお知らせ
2020年6月24日
三条神宮道店 カフェ営業時間変更のお知らせ
2020年6月1日
レジ袋有料化のお知らせ
2020年6月1日
三条神宮道店 カフェ営業再開のお知らせ
2020年4月26日
三条神宮道店 新型コロナ流行による営業時間の変更について
2019年11月27日
本年度の年末年始の休業日について
2019年7月1日
三条神宮道店 店舗移転のお知らせ
2018年7月29日
上林地鶏の西京漬け 新発売のお知らせ
2017年11月27日
湯どうふ(期間限定)のご紹介