大阪屋こうじ店

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生こうじ

米こうじ、麦こうじ、無農薬こうじなど

米こうじ 1升（1kg）～ 6升（6kg）: 国産米を使用し、天然水浸水、昔ながらの薦上蓋製麹法、煉瓦室で3日かけて丁寧に手作りで仕上げた、ふっくらとした生こうじです。
冬場だけでなく、年中製造販売しています。

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米こうじ 2.5合（250g）: 国産米を使用し、天然水浸水、昔ながらの薦上蓋製麹法、煉瓦室で3日かけて丁寧に手作りで仕上げた、ふっくらとした生こうじです。
冬場だけでなく、年中製造販売しています。

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米こうじ 5合（500g）: 国産米を使用し、天然水浸水、昔ながらの薦上蓋製麹法、煉瓦室で3日かけて丁寧に手作りで仕上げた、ふっくらとした生こうじです。
冬場だけでなく、年中製造販売しています。

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無農薬こうじ 1升（1kg）: 新潟県産自然米は無農薬栽培、有機肥料100％の特別栽培米コシヒカリを使用し、天然水浸水、昔ながらの薦上蓋製麹法、煉瓦室で3日かけて丁寧に手作りで仕上げた、ふっくらとした生こうじです。
冬場だけでなく、年中製造販売しています。

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無農薬こうじ 5合（500g）: 新潟県産自然米は無農薬栽培、有機肥料100％の特別栽培米コシヒカリを使用し、天然水浸水、昔ながらの薦上蓋製麹法、煉瓦室で3日かけて丁寧に手作りで仕上げた、ふっくらとした生こうじです。
冬場だけでなく、年中製造販売しています。

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麦こうじ 1升（1.2kg）: 国産大麦を手作りで丹念に仕上げた麦こうじです。麦の隅々まで菌が入るようはぜ込みをよくしています。
麦味噌は麦こうじを米こうじの場合より多目の分量（1.5～2倍）を入れます。たとえば標準味噌は大豆1升（1.4kg）に米こうじは2升（2kg）を使用しますが麦こうじでは3升（3.6kg）を使用します。麦合わせ味噌は米こうじも入れます。年中製造販売しています。
発送は簡易脱気パックでお送りしますが、空気が入っていても品質には問題ございません。

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麦こうじ（500g）: 国産大麦を手作りで丹念に仕上げた麦こうじです。麦の隅々まで菌が入るようはぜ込みをよくしています。
麦味噌は麦こうじを米こうじの場合より多目の分量（1.5～2倍）を入れます。たとえば標準味噌は大豆1升（1.4kg）に米こうじは2升（2kg）を使用しますが麦こうじでは3升（3.6kg）を使用します。麦合わせ味噌は米こうじも入れます。年中製造販売しています。
発送は簡易脱気パックでお送りしますが、空気が入っていても品質には問題ございません。

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